Levedura que produz bebida foi modificada para produzir resveratrol.
Substância do vinho tinto parece ter efeito protetor sobre o coração.
Fonte: Luis Fernando Correia Especial para o G1
Os bebedores de vinho até agora podiam se gabar de que a sua bebida poderia ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares. Esse efeito faz parte do chamado paradoxo francês: afinal, se a dieta francesa é rica em manteiga, queijos e cremes, como explicar o numero reduzido de eventos cardiovasculares agudos naquela população?
Alguns cientistas creditam ao revesratrol, substância naturalmente encontrada no vinho tinto e no suco de uvas escuras, propriedades favoráveis à saúde. O resveratrol parece atuar como mediador de reações inflamatórias, podendo prevenir não só as doenças do coração como também o câncer.
A novidade veio da Universidade Rice, de Houston, no Texas. Um grupo de alunos anunciou que está desenvolvendo uma cerveja contendo o resveratrol. O segredo estaria em uma cepa geneticamente modificada de levedura cervejeira, capaz de produzir álcool e também a substância protetora.
O projeto foi criado para participar de um concurso nacional de engenharia genética. Os grupos de estudantes devem criar novos organismos vivos ou modificar estruturas já existentes a partir de um grupo de genes fornecido pela organização do concurso. A fermentação da primeira partida da cerveja “vitaminada” ainda não foi testada, mas já promete acabar com a primazia do vinho como possível bebida alcoólica protetora do coração.
Luis Fernando Correia é médico e apresentador do "Saúde em Foco", da CBN
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